山では山菜、きのこ、秋には松茸、たまに狩りもします。
畑では旬の野菜に果物はもちろん、館内に飾るお花も作っています。
また、近くの川では仕掛けをすると岩魚が採れ、今宵の食材を調達します。

秋はきのこ
ことぶきで所有している山では
たくさんの種類の茸類が採れます。
宿主自ら山へ獲りに行きます。
赤松林に群生し、香りのよい甘い匂いがするきのこです。汁物、鍋物、和え物にしていただきます。
赤松林、ナラ、クヌギの混生林の地上に発生します。ホイール焼でお醤油でいただくと美味しいです。
赤松林と栂の木の地上に群生する秋の王様。特有の芳香があります。
ブナの枯木に群生し
肉厚で歯切れのよい食味です。
枯木の株にかたまって出る
くせがありません。煮込み料理などによい食味です。
秋の野菜
皮がやわらかい肉質です。へたに刺があり、特に秋なすは身がしまり格別に美味しいです。動脈硬化やがんの予防に役立ちます。
根菜類でおもに酢漬けにして、赤かぶの色をそのまま利用して漬け物でいただきます。
ビタミンCやカルシウムを含み、骨粗鬆症や、美肌に有効と言われています。
やや大きめで曲がりが少ない果肉の厚い甘みのある食味と風味を楽しめます。
脳血栓や心筋梗塞の予防に効果的です。
日陰で作ります。もみがらを撒き、秋には顔を出します。茹でて酢に漬けると赤くなり、風味がよくなります。
五角形の濃緑で肉質がやわらかいです。カルシウム、鉄分が含まれています。
種まきから20〜30日で収穫できます。風味と歯切れの良さがあります。ビタミンCやカルシウムを含み、骨粗鬆症や、美肌に有効と言われています。